Typiske retter fra Córdoba

gazpacho
Provinsen Cordova Ikke kun skiller sig ud for den rige arv fra hovedstaden, men for dens hvide og staselige byer, dens olivemarker, dets bjergrige landskaber og selvfølgelig dens gastronomi, som er resultatet af en lang tradition. Desuden må det ikke glemmes, at folkene og civilisationerne, der passerede gennem dette hjørne af Andalusien, også satte deres præg på køkkenet: Romerne introducerede olivenolie, araberne tørret frugt og deres smag for grøntsager til de kristne brugen af ​​kød skyldes ...

I dag i Hard Hobbit To Break flytter vi til Córdoba for at opdage nogle af dens fade mere typisk. Vil du være med?

gazpacho

Salmorejo1
Uden tvivl er en af ​​de mest typiske retter i Córdoba salmorejo, der normalt serveres som et første kursus. Det er lavet af brødkrummer, hvidløg, olivenolie, grøn peber, salt og tomater og krydres normalt med spåner af skinke, krutonger og hårdkogt æg.


ajoblanco

ajoblanco
En anden populær ret i Córdoba er ajoblanco, som også er typisk for andre hjørner i Andalusien og Extremadura. Det består af brød, malede mandler, hvidløg, olivenolie, vand og salt. Det er almindeligt at ledsage det med vindruer eller melon. Tilsyneladende kommer denne skål fra romertiden.

flamenquines

flamenquines
En anden af ​​de mest typiske retter fra Córdoba er flamenquines, der består af stykker Serrano-skinke rullet bagpå gris. De er belagt i brødkrummer og stegt. Der er mange variationer, såsom ost eller peber fyld. De serveres både hele og i stykker.

Oxtail gryderet

Rabo de toro
Oksestjernen er en meget typisk gryderet fra Córdoba, der består af en oksehale eller en ku-gryderet. Det serveres normalt som et andet kursus og ledsages normalt af kartofler stegt. For tiår siden var det en ydmyg skål, men den er blevet en prestigefyldt skål.


Honninglam

Lam-a-la-Miel
Honninglam er en meget populær opskrift i det sydlige Spanien, især i Córdoba. Det er en ret arvet fra kultur arabisk og at det er lavet med basale og enkle ingredienser, der kombinerer salte smag med søde.

cochifrito

cochifrito
Vi vil også tale om cochifrito, en af ​​de mest populære tapas i provinsen Córdoba. Fadet består af ungt svinekød, det vil sige ammende svin (Faktisk kommer dets navn fra sammenslutningen af ​​ordene "svin" og "stegt").

Syltede ansjos

Boquerones da eddike
På trods af at være inde, i Córdoba er der også retter lavet med fisk, der er meget typiske. For eksempel er en af ​​de mest almindelige tapas i provinsen ansjos i eddike, en meget let skål at tilberede. Glem naturligvis ikke, hvis du skal gøre dem derhjemme fryse fiskene, før de tilberedes.


Japuta i marinade

Kutling-in-adobo
En anden meget typisk fisk er japutaen i marinade, eller hvad er det samme, Palometa eller kend mig. Det er stegt fisk marineret i citron og aromatiske urter og derefter stegt i rigelig olivenolie.

Aubergine med honning

Auberginer-a-la-Miel
Vi kunne ikke glemme honningauberginer. Aubergine skal skæres i terninger eller skiver, overtrækkes i mel og stege dem i rigelig olie. Bagefter skal du kun servere dem med sukkerrørhonning. Selvfølgelig skal du vide, at det i Córdoba også er almindeligt at ledsage stegte auberginer med salmorejo.

Cordovan kage

Pastel-cordobes
Endelig vil vi tale om Cordovan-kagen, en dessert med muslimsk arv. Det består af en masse af butterdej proppet med englehår. Overfladen på kagen er dækket med stykker ristede mandler og drysset med pulveriseret sukker og kanel.

Im Mad at Ummayad | Cordoba vs Charlemagne | Total War Attila Online Battle (April 2021)


  • Córdoba, mad, gastronomi
  • 1,230